{"id":34606,"date":"2026-11-03T12:59:58","date_gmt":"2026-11-03T15:59:58","guid":{"rendered":"https:\/\/jornalcandango.com.br\/?p=34606"},"modified":"2026-11-03T12:59:58","modified_gmt":"2026-11-03T15:59:58","slug":"nutricionista-aponta-panelas-que-devem-ser-evitadas-e-cita-riscos-a-saude","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jornalcandango.com.br\/?p=34606","title":{"rendered":"Nutricionista aponta panelas que devem ser evitadas e cita riscos \u00e0 sa\u00fade"},"content":{"rendered":"
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Ap\u00f3s listar quais s\u00e3o as panelas menos nocivas \u00e0 sa\u00fade do consumidor \u2014 sendo a de a\u00e7o inoxid\u00e1vel, ferro fundido, vidro borossilicato e de cer\u00e2mica de alta pureza \u2014, o nutricionista Gabriel Moliterne<\/a> elenca as vers\u00f5es que deveriam ser evitadas<\/strong>. Para explicar, o profissional aponta tamb\u00e9m as subst\u00e2ncias contidas nessas op\u00e7\u00f5es e por que oferecem riscos \u00e0 sa\u00fade<\/span>.<\/p>\n

De acordo com o integrante do Hospital Albert Sabin de S\u00e3o Paulo (HAS-SP)<\/a>, o grande perigo n\u00e3o est\u00e1 apenas no material da panela<\/span>, mas em como reage ao calor, ao tempo e aos ingredientes (como o sal e a acidez dos alimentos), liberando subst\u00e2ncias indesejadas no prato.<\/p>\n

<\/svg> Klaus Vedfelt\/Getty Images<\/span>
Algumas vers\u00f5es liberam subst\u00e2ncias durante o preparo<\/figcaption><\/figure>\n

Alum\u00ednio n\u00e3o anodizado (alum\u00ednio cru)<\/strong><\/p>\n

Segundo o especialista em nutri\u00e7\u00e3o funcional integrativa, o calor, o sal e os \u00e1cidos aceleram bastante a libera\u00e7\u00e3o desse metal na comida<\/span>. Gabriel esclarece que o corpo tem dificuldade para eliminar o elemento qu\u00edmico. \u201cAcumulado ao longo do tempo, pode afetar o sistema nervoso\u201d, sustenta.<\/p>\n

<\/svg>Entre no canal de WhatsApp
\ndo Metr\u00f3poles<\/span><\/a><\/p>\n

O expert salienta que cozinhar alimentos \u00e1cidos por muito tempo nesse tipo de panela \u00e9 algo que \u201cdispensa totalmente.\u201d<\/p>\n

Antiaderentes (Teflon\/PTFE) riscados ou velhos\u00a0<\/strong><\/p>\n

O nutricionista ressalta sobre o teflon inteiro e intacto ser seguro para a sa\u00fade<\/span>. Ele acrescenta: \u201cO problema \u00e9 quando a panela arranha, descasca ou sofre superaquecimento\u201d. Conforme o profissional, estudos recentes mostraram que o desgaste desses revestimentos libera micropart\u00edculas de pl\u00e1stico na comida.<\/p>\n

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\u201cAo serem ingeridas, essas part\u00edculas podem agredir a barreira intestinal, alterar a microbiota e alimentar um processo inflamat\u00f3rio silencioso no corpo\u201d, avisa Gabriel.<\/p>\n<\/blockquote>\n

<\/svg> mrs\/Getty Images<\/span>
Panelas antiaderentes riscadas ou descascadas devem ser jogadas no lixo<\/figcaption><\/figure>\n

Cer\u00e2micas artesanais ou esmaltadas de baixa qualidade<\/strong><\/p>\n

O especialista alega que algumas \u201cpanelas baratas\u201d t\u00eam esmaltes \u00e0 base de chumbo e c\u00e1dmio para dar cor e brilho<\/span>. Esses metais s\u00e3o altamente t\u00f3xicos, prejudicam os rins, desregulam os horm\u00f4nios e s\u00e3o absorvidos facilmente quando entram em contato com comida quente ou \u00e1cida.<\/p>\n

Gabriel Moliterne enfatiza sobre n\u00e3o usar vers\u00f5es de alum\u00ednio cru para molhos e cozidos \u00e1cidos. Quanto \u00e0s panelas antiaderentes, se estiverem riscadas ou descascadas, devem ser jogadas no lixo imediatamente.<\/strong> \u201cPerdeu a validade na mesma hora\u201d, frisa. Caso for comprar o objeto de cer\u00e2mica, ele aconselha exigir que o produto seja certificado e livre de metais pesados.<\/p>\n

<\/svg> Yulia Naumenko\/Getty Images<\/span>
Caso voc\u00ea for comprar panelas de cer\u00e2mica, o nutricionista orienta exigir a certifica\u00e7\u00e3o do objeto e que o produto seja livre de metais pesados<\/figcaption><\/figure>\n

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