{"id":22331,"date":"2020-06-20T16:17:53","date_gmt":"2020-06-20T19:17:53","guid":{"rendered":"https:\/\/jornaldoplanalto.com.br\/web\/?p=22331"},"modified":"2020-06-20T16:17:53","modified_gmt":"2020-06-20T19:17:53","slug":"nem-tudo-que-borbulha-e-champanhe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jornalcandango.com.br\/?p=22331","title":{"rendered":"Nem tudo que borbulha \u00e9 champanhe"},"content":{"rendered":"

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Etiene Carvalho \u2013 blogvinhotinto@gmail.com<\/p>\n

Jornalista e editora do Blog Vinho Tinto<\/p>\n

Sommelier Fisar, Especialista em Vinhos da Fran\u00e7a (FWS), especialista em Vinhos da Calif\u00f3rnia (CWS) e (WSET)<\/p>\n

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No mundo dos espumantes ainda existe muita confus\u00e3o. Nesse texto, vou tentar esclarecer um pouco o assunto. Pra come\u00e7ar, uma dica importante: todo espumante \u00e9 um vinho que possui borbulhas, ou seja, g\u00e1s carb\u00f4nico. Mas, aten\u00e7\u00e3o! Nem todo espumante pode ser chamado de Champanhe ou de Prosecco. Existem pequenas diferen\u00e7as que fazem de cada um deles uma bebida especial.<\/p>\n

Outro detalhe importante: existem dois principais m\u00e9todos para se elaborar um espumante: um deles \u00e9 chamado Charmat \u2013 quando a segunda fermenta\u00e7\u00e3o da bebida acontece em tanques de a\u00e7o inoxid\u00e1vel; e outro \u00e9 chamado Champenoise<\/em> ou Tradicional, um m\u00e9todo mais complexo que ocorre quando a segunda fermenta\u00e7\u00e3o acontece em cada uma das garrafas. Normalmente os espumantes produzidos pelo m\u00e9todo Charmat s\u00e3o mais frescos e frutados do que os produzidos pelo m\u00e9todo Champenoise<\/em>, porque nesse segundo m\u00e9todo o espumante fica em contato com as leveduras e produz aromas de padaria, brioche ou mesmo de leveduras. Al\u00e9m disso, os espumantes Charmat s\u00e3o mais baratos do que os Champenoise<\/em>.<\/p>\n

Abaixo, vou falar um pouquinho de alguns dos principais espumantes que existem no mundo:<\/p>\n

Champanhe<\/strong><\/p>\n

\u00c9 todo espumante produzido na regi\u00e3o de Champagne (Fran\u00e7a) a partir das uvas Pinot Noir, Pinot Menieur e Chardonnay e pelo m\u00e9todo champenoise<\/em>. Muitos s\u00e3o feitos para envelhecer. Normalmente possuem notas de levedura e brioche e s\u00e3o mais caros.<\/p>\n

Cava<\/strong><\/p>\n

Espumante\u00a0produzido em \u00e1reas n\u00e3o cont\u00edguas da Espanha. A maior parte prov\u00e9m da Catalunha. Macabeu, Parellada e Xarel lo s\u00e3o as uvas principais para os brancos e a Garnacha e a Monastrell para os ros\u00e9s. O m\u00e9todo utilizado para produzi-lo \u00e9 o Champenoise<\/em>. Dificilmente s\u00e3o feitos para envelhecer. S\u00e3o vendidos a um pre\u00e7o moderado.<\/p>\n

Prosecco<\/strong><\/p>\n

Espumante produzido nas regi\u00f5es de Conegliano e Valdobbiadene no V\u00eaneto, It\u00e1lia (\u00e1rea do Prosecco). A uva utilizada para produzi-lo \u00e9 a Glera. Quase todos os Proseccos s\u00e3o feitos pelo m\u00e9todo Charmat. S\u00e3o feitos para consumo r\u00e1pido e possuem n\u00edvel de a\u00e7\u00facar residual mais alto. Tem pre\u00e7o moderado.<\/p>\n

Asti<\/em><\/strong><\/p>\n

Espumantes doces italianos. S\u00e3o produzidos a partir da \u00a0Moscato Bianco di Canelli. Se diferencia dos demais pelo fato de ter uma \u00fanica fermenta\u00e7\u00e3o. Em sua produ\u00e7\u00e3o, o suco da uva \u00e9 fermentado com leveduras em autoclaves (tanques de a\u00e7o inoxid\u00e1vel fechados) e com temperatura controlada. Esse processo \u00e9 interrompido quando existe uma quantidade suficiente de g\u00e1s na bebida, mas com um residual de a\u00e7\u00facar ainda elevado. \u00c9 intensamente arom\u00e1tico e tem baixo teor alco\u00f3lico.<\/p>\n

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  Etiene Carvalho \u2013 blogvinhotinto@gmail.com Jornalista e editora do Blog Vinho Tinto Sommelier Fisar, Especialista em Vinhos da Fran\u00e7a (FWS), especialista em Vinhos da Calif\u00f3rnia (CWS) e (WSET)   No mundo dos espumantes ainda existe muita confus\u00e3o. Nesse texto, vou tentar esclarecer um pouco o assunto. Pra come\u00e7ar, uma dica importante: todo espumante \u00e9 um […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":22333,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[13],"tags":[],"class_list":["post-22331","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-outros"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/jornalcandango.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/22331","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/jornalcandango.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/jornalcandango.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jornalcandango.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jornalcandango.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=22331"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/jornalcandango.com.br\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/22331\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jornalcandango.com.br\/index.php?rest_route=\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/jornalcandango.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=22331"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/jornalcandango.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=22331"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/jornalcandango.com.br\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=22331"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}